猪耳朵怎么做好吃-猪耳朵的做法1用料：腊猪耳朵1只，香菜3棵，大蒜10克，葱姜30克。调味料：辣椒油1勺，葱油1勺，生抽1大勺，陈醋2大勺，糖1勺，米酒1大勺。做法1.腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然下面是小编为大家整理的猪耳朵怎么做好吃-猪耳朵做法,菁选3篇【完整版】,供大家参考。
猪耳朵怎么做好吃-猪耳朵的做法1
用料：腊猪耳朵1只，香菜3棵，大蒜10克，葱姜30克。
调味料：辣椒油1勺，葱油1勺，生抽1大勺，陈醋2大勺，糖1勺，米酒1大勺。
做法
1.腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。
2.放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。
3.捞出晾凉。
4.切成薄片(刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。)
5.大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。
6.加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。
7.香菜切段加入猪耳中。
8.倒入料汁拌匀，即可盛盘。
美食小贴士
1.腊猪耳朵因为在制作过程中，盐份较高，先用淡盐水浸泡一下，一来有软化作用，二来也可以把盐份浸泡去一部分。
2.煮猪耳朵时，加入葱姜与米酒，有增香去腥的.作用，加入一勺糖，可以带出肉质本身的甜味，回口带着一点微微的清甜哟。
猪耳朵怎么做好吃-猪耳朵的做法2
原料：猪耳朵、五花肉、黄瓜、葱姜蒜、白酒、酱油、辣椒油、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干红辣椒、草果、花椒、甘草、盐
做法：
1.准备好原材料，猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;
2.猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒;
3.再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开;
4.煮开后撇去浮沫;
5.再加盖，转为小火炖煮30分钟;
6.加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火，再泡上一、二个小时为宜;
7.卤煮好的猪耳斜切成细长片;
8.再将嫩黄瓜刨成薄长片;
9.将黄瓜片卷放着围成一圈，中间放入切好的猪耳;
10.在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。
小贴士：
1.卤制猪耳准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净;
2.猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火，煮上30分钟后猪耳八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟;关火，泡上几个小时，更加入味;
3.*时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香;卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。
猪耳朵怎么做好吃-猪耳朵的做法3
原料;熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱、姜、蒜，生抽。
做法
1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3、加入蒜苔炒，炒到七成熟时放盐、生抽。
4、加入猪耳朵丝翻炒即可。
美食小提示
卤好的猪耳朵是咸的，放盐的时候要注意，不要放多了哈。
推荐访问:耳朵 怎么做 好吃 猪耳朵怎么做好吃-猪耳朵做法 菁选3篇 猪耳朵怎么做好吃-猪耳朵的做法1 猪耳朵怎样做好吃美食天下 猪耳朵咋做好吃 猪耳朵的做法大全家常
