当前位置:百纳范文网>专题范文 > 公文范文 > 腌制虾怎么做好吃(完整文档)

腌制虾怎么做好吃(完整文档)

时间:2023-02-06 18:25:06 来源:网友投稿

下面是小编为大家整理的腌制虾怎么做好吃(完整文档),供大家参考。

腌制虾怎么做好吃(完整文档)

腌制的虾怎么做好吃1

  主料

  活虾300g

  韭苔100g

  辅料

  油适量

  葱适量

  姜适量

  红线椒1个

  生抽4汤

  匙鸡精小半勺

  白胡椒粉1小勺

  步骤

  1.活虾去掉虾须虾线,洗净沥干水分备用

  2.葱切片,姜切丝,再加入生抽和白胡椒粉,将虾腌制半个小时,中间翻动使其充分入味

  3.韭苔洗净切段,红线椒切圈

  4.锅内放油,将腌好的虾连同腌虾的汤汁和调料一起倒入锅中翻炒

  5.虾子变色后,放入线椒翻炒

  6.快要出锅时,放入韭苔,调入鸡精,猛火翻炒几下出锅即可

  小贴士

  1.这道腌炒虾我做过好几次了,大多数之后是腌半个小时到1个小时后再炒,味道非常棒,虾肉也很嫩。有一次晚上腌了,没及时做,第二天中午才做,虾肉格外脆嫩。可见腌制时间越长,虾肉的口感越好。当然不能无限期延长啊,否则成臭虾啦!记得中间要翻动一下虾子,使其充分接触生抽,能够均匀腌制入味。

  2.配菜可以按照自己的喜好选择,我比较喜欢用韭菜、韭苔等辛辣的食材,它们与海鲜河鲜都很搭配。

  3.做这道菜要大火快炒,虾子易熟,快炒可以快速锁住虾肉内的水分,让虾肉更鲜嫩。


腌制的虾怎么做好吃扩展阅读


腌制的虾怎么做好吃(扩展1)

——腌制过的鸡怎么做好吃3篇

腌制过的鸡怎么做好吃1

  1.选料:选用只重在1.25千克左右的当年鸡,要求健康无病。

  2.宰剖:将鸡宰杀,采用三管放血法放尽鸡血,入热水内浸烫后煺净羽毛,开膛取出全部内脏,用清水洗净鸡身内外,沥干水分。

  3.煮制:将白条鸡放锅内,加上清水,以淹没鸡体为度,加入改刀的葱、姜,有大火将汤烧沸,撇去浮沫,再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可),将鸡捞出,沥干水,趁热在鸡体内外抹上一层精盐,要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。

  4.醉制:将擦过细盐的熟鸡晾凉,改刀,切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块,再整齐地码在较大的容器内(容器要带盖),最后灌入适量的黄酒(以能淹没鸡块为度),加盖后置于凉爽处,约48小时后即为成品醉鸡。

腌制过的鸡怎么做好吃2

  做法1:

  鸡蛋10粒,盐1杯;水6杯(1比6),烈酒3汤匙(40巴仙酒精以上)

  步骤

  1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

  2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。

  3、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸡蛋。

  4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。

  5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。

  6、只需要在(2)里加入丁香1茶匙,八角2粒,桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。

  做法2:

  鸡蛋,酒,盐

  步骤

  1.将蛋擦干净,用高度数酒给他洗个澡,意思是放蛋在装了酒的碗里滚下,再拿起来,放在盐里滚,等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住,记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。

  2.放在太阳下晒,太阳猛点更好。

  3.晒好后放在瓦罐里放一个月,不用放在冰箱。

  做法3:

  白酒,鸡蛋,精盐

  步骤

  1、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

  2、浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

腌制过的鸡怎么做好吃3

  原料:

  咸鸡肉400克 , 干辣椒 4个 ,葱1棵 , 姜5片 ,花椒适量,盐1茶匙 , 糖适量 , 生抽 1勺, 老抽半勺 ,料酒1勺 ,香葱1棵 ,白芝麻适量,花生油 200克

  做法:

  1 鸡肉清水泡一会,冲洗干净。

  2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

  3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

  4 大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

  5 另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

  6 转小火,放入炸好的鸡块。

  7 加约半茶匙白糖,翻炒5分钟。

  8 加入葱段翻炒至变软。

  9 倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。

  10 煸约10分钟,鸡块入味, 盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。


腌制的虾怎么做好吃(扩展2)

——咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法3篇

咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法1

  原料

  猪肉:100千克

  盐:14—16千克

  猪肉

  猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

  切猪肉小窍门

  (1)猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

  (2)切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

  制作方法

  (1)取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。

  (2)整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2—6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。

  (3)盐制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4—5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。

  (4)定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24—25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。

咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法2

  清洗方法

  去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。

  正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的`浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。

咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法3

  原料

  肋条肉一斤,盐、花椒、白酒。

  做法

  (1)锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。

  (2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

  (3)把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住。

  (4)每天帮肉翻身一二次。

  (5)约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下。

  (6)第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。


腌制的虾怎么做好吃(扩展3)

——嫩虾滑怎么做好吃3篇

嫩虾滑怎么做好吃1

  材料

  特好嘉虾滑1份(180g),青菜200g,核桃150g

  做法

  1.虾滑提前半个小时拿出来解冻,用手搓成球状。

  2.把青菜洗干净切成短条。

  3.核桃仁剥好备用。

  4.热锅倒油,爆香蒜蓉,加入青菜炒2分钟。

  5.把虾滑倒进去一起翻炒5分钟,这时洒点水,以免炒焦。

  6.把核桃仁放进去一起炒,直至虾球变熟。

  7.放少许盐,酱油调味即可。


腌制的虾怎么做好吃(扩展4)

——冬笋怎么做好吃3篇

冬笋怎么做好吃1

  主材:冬笋、瘦肉、香菇、粉条、芹菜、胡萝卜、白菜

  配料:葱

  调味料:盐

  1、冬笋剥壳后冷水入锅煮约20分钟,香菇和粉条冷水泡发,所有主材切粗细均匀的丝,*可按自己喜欢腌制或者不腌制也行。

  2、炒锅一半素油一半猪油,小火炒香葱花后下*滑至变色。家常菜做法大全

  3、将*推至一边,先下香菇和胡萝卜,炒出香味后下笋和芹菜,炒匀后下白菜,加盐调味,炒至所有蔬菜变软。

  4、下粉条,加开水至没过所有材料的三分之二,大火烧开后加盖转小火焖约3分钟,洒葱段翻匀起锅。

  贴士:1、*用肥瘦的口感更好,我用的纯瘦肉所以加了少许猪油。2、这道菜里*的作用只是借味,所以可以不腌制,如果喜欢*滑嫩口感的可提前腌制,并且在滑油后先盛出,最后也混进去。3、福建人还喜欢放黄花菜,我手边没有就没放。


腌制的虾怎么做好吃(扩展5)

——杏鲍菇怎么做好吃

杏鲍菇怎么做好吃1

  杏鲍菇炒肉的"做法

  1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

  2.瘦肉切薄片、青椒切片

  3.*底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

  4.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

  5.放入葱姜蒜炒出香味

  6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

  7.加入青椒炒至断生即可


腌制的虾怎么做好吃(扩展6)

——汤圆怎么做好吃

汤圆怎么做好吃1

  黑芝麻汤圆

  材料

  主料:糯米粉300克,黑芝麻300克,

  调料:白砂糖150克

  做法

  1.黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;

  2.适量糯米粉加水和成团;

  3.以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;

  4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;

  5.用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;

  6.包好后有如山楂大小;

  7.烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

  小诀窍

  食物相克:

  黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。


腌制的虾怎么做好吃(扩展7)

——牛肉面怎么做好吃

牛肉面怎么做好吃1

  牛肉含钾

  钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水*低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。

  肉含优质蛋白质

  牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

  牛肉含铁和锌

  牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌,可以提高免疫系统的功能,还富含叶酸,防止婴儿先天残疾。

  牛肉含维生素B12

  维生素B12对细胞产生至关重要,红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。

  牛肉含维生素B6

  牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复。


腌制的虾怎么做好吃(扩展8)

——虾怎么做好吃 5种美味虾家常菜做法步骤图

虾怎么做好吃 5种美味虾家常菜做法步骤图1

蒜蓉椒盐虾的做法步骤

1. 虾洗净,去头,开背去掉虾线。为了更好入味,虾不要太大。

2. 用料酒、盐、蚝油、蒜蓉腌制30分钟。

3. 腌制好的虾控干水分裹一层淀粉

4. 油烧热小火把虾炸熟,我买的虾小,大概炸了3分钟捞出。

5. 另换锅倒入面包糠和蒜蓉小火炒

6. 炒到面包糠变色放入炸好的虾,加入黑胡椒碎翻炒片刻,不需要加盐,依据个人口味撒上葱花或辣椒即可出锅。


腌制的虾怎么做好吃(扩展9)

——豆腐和海带怎么做好吃

豆腐和海带怎么做好吃1

  食材明细:豆腐,干海带,油,食盐,胡椒粉,小葱,生姜和大蒜;

  1.干海带提前几个小时放在清水中浸泡,如果是第二天进行烹饪,可以在前一天的.晚上就将海带浸泡起来,然后用清水冲洗干净切成细丝;

  2.豆腐用温开水冲洗一遍之后切成小丁,葱姜段分别洗干净后切成细末备用;

  3.切好的豆腐丁先放在锅里煮,煮约两分钟之后捞出备用,浸泡好的海带同样下锅煮两分钟之后捞出;

  4.炒锅中少许的食用油烧热之后把豆腐倒下去略微翻炒,然后倒入姜蒜末下去翻炒,接着加适量的清水,用大火烧开;

  5.将海带丝放在砂锅里面,炒过的豆腐连同汤汁一起倒进砂锅,盖上盖子焖煮十分钟左右,最后根据自己的口味加上适量的食盐和胡椒粉调味,撒上切好的葱花即可出锅。

推荐访问:腌制 怎么做 好吃 腌制虾怎么做好吃 腌制的虾怎么做好吃1 腌制的虾怎么做好吃 腌制过的虾怎么做好吃 虾怎么腌制才好吃

声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

Copyright©2012-2024 百纳范文网版权所有 备案号:鲁ICP备12014506号-1